CAFE PERGAMINO
Hoy vamos a entrar en un terreno un tanto técnico, pero ya sabéis que la web cafetera nº1 en habla hispana tiene que tener cabida para todo. Hablaremos del café pergamino, un tipo o estado del café que normalmente pasa desapercibido para nosotros, los consumidores finales. Por cierto, que el café pergamino en inglés se conoce como parchment coffee, por si te lo encuentras de esta manera en algunos productos. Para entender qué es el café pergamino, primeramente tenemos que conocer cómo es el fruto del cafeto (la planta). Como ves en la imagen, el fruto del cafeto es una baya casi siempre de color rojo, que por eso se llama también cereza del café, en cuyo interior hay siempre dos granos de café envueltos por varias capas.
Además
Pues bien, si cogemos esas bayas, las abrimos y les quitamos todas las capas externas, justo antes de acceder a los dos granos que están dentro, eso que nos queda es el llamado café pergamino. El pergamino es simplemente una capa más, de color amarillo, que recubre al grano de café verde.
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